Foie gras de canard frais déveiné IGP Gers

Foie Gras Cuit en Terrine à l’Armagnac et aux figues

Pour une terrine de 500g environ

Ingrédients

• 1 foie gras extra ou resto de minimum 500g
• 7g de sel
• 2g de poivre noir moulu ou concassé
• 1 cuillère à soupe d’Armagnac
• 1 terrine d’une contenance de 500g
• Figues Séchées ( facultatif)

Préparation

• Mettre le four a chauffer à 180°
• Déveiner le foies gras
• Assaisonner les lobes du foie gras avec le sel et le poivre sur chaque face
• Mettre le plus gros lobe de foie gras au fond de la terrine
• Disposer des figues séchées au milieu de la terrine ( facultatif)
• Recouvrir du second lobe de foie gras
• Verser la cuillère d’Armagnac sur le dessus
• Couvrir et mettre à cuire au bain-marie 40 minutes dans le four
• Sortir du four immédiatement pour éviter une surcuisson
• Laisser reposer 48h au réfrigérateur.

Présentation

Pour une entrée, couper des tranches de minimum 1cm.
À servir avec un confit d’oignon, confiture de figue, pain d’épices selon les goûts..
Peut aussi être servi en apéritif sur des toasts.

1-Terrine-Recette de Foie Gras Cuit en Terrine à l’Armagnac et aux figues

2-Assaisonner le foie gras

3-Assaisonner le foie gras sur les deux faces

4-Placer les lobes de foie gras dans la terrine

5-Arroser d’une cuillère d’Armagnac

6-Sortir la terrine du four

7-Laisser reposer 48h au réfrigérateur puis trancher et servir

Bonne dégustation!

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